Un pastel de durazno perfecto que es mejor que el de mi mamá.

Un pastel de durazno perfecto que es mejor que el de mi mamá.

Buenas tardes. Hay una carretera cerca de donde me alojo que está bordeada de huertos, y cuando los melocotones están maduros, me gusta conducir con las ventanillas abiertas. El olor a fruta suaviza mi estado de ánimo. Es el olor del sol.

Eso no será hasta dentro de semanas, tal vez un mes. Mientras tanto, estaré observando Georgia, donde la cosecha se está recuperando de una temporada desastrosa arruinada por las heladas en 2023. ¿Una docena de melocotones maduros de Georgia en una bolsa de papel? Puedo asomar la cabeza y tener casi la misma reacción que tengo en el auto con la fruta local: una especie de felicidad atónita.

Hay mucho que hacer con ellos. Coloque uno al sol durante una hora, luego cómelo de la mano y los jugos calientes corren por su barbilla. Corta el otro en un recipiente para servir con yogur frío. Para el almuerzo, corta otro: ensalada de tomate y melocotón con queso de cabra batido.

Y luego, por supuesto, necesitas hacer el pastel de durazno perfecto (arriba). Esto es lo que llenará de alegría una tarde de domingo, y podrás dejarlo sobre la encimera mientras preparas una cena sencilla para servir antes. Estoy pensando en muslos de pollo crujientes y ensalada de maíz dulce, pero no importa. Hoy lo principal es el pastel.


Receta destacada

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En cuanto al resto de la semana. …

La receta de Naz Deravian de espagueti al limón con alcachofas asadas es una delicia sedosa entre semana que aprovecha al máximo los corazones de alcachofa en frasco que realmente deberías tener en tu despensa en todo momento. (Compre dos frascos hoy si no tiene ninguno; al igual que con las cacerolas, realmente no puede tener demasiadas a mano).

Me encanta la ensalada de atún en general, pero la ensalada de atún y pepperoncini de Eric Kim convierte cada dial de la receta en 11, elevándola a un nivel real. Pimientos agrios y salados en escabeche, un bocado dulce, aceite de sésamo tostado y mucha mayonesa unen el pescado hasta convertirlo en un terciopelo raído, mientras que el apio en rodajas añade solo un toque crujiente. Eric lo sirve sobre croissants en rodajas. ¡Otorgada!

Esta receta sencilla de vinagreta de tomate, desarrollada por Cybelle Tondo, aprovecha al máximo los tomates tempranos. Es muy sencillo: espolvorea un poco de sal kosher en el plato, cubre con rodajas de tomate, espolvorea con un poco más de sal y luego rocía todo el plato con una mezcla de aceite y vinagre en forma de ajo. ¿Agregaría un poco de mozzarella en rodajas y un toque de albahaca y lo llamaría cena? El miércoles por la noche lo haría.

Realmente no se pueden hacer fideos soba mejor que la receta de Hetty Lui McKinnon de ensalada fría de fideos con salsa picante de maní. Agrega pepinos, maní, pimientos y rábanos crujientes, mientras que las cebolletas, el cilantro y el jugo de lima neutralizan el picante de la salsa.

Finalmente, para dar la bienvenida al fin de semana, dore el bistec en una sartén caliente para poder cortarlo en rodajas para el relleno de los tacos, sírvalo con repollo rallado, crema agria y la nueva receta de salsa de mango de Nazi: ligera, simple y extremadamente bien equilibrada.

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Ahora bien, no tiene nada que ver con Jarlsberg o un martini helado, pero el crítico de medios Rusty Foster comenzó su caminata por el sendero de los Apalaches con su hijo Mica, documentando el viaje en un boletín llamado Today on Trail. Seguir a lo largo.