Cómo asar un hot dog

Cómo asar un hot dog

Congela el hot dog hasta que esté firme. Ese es el primer paso para cocinar, según un vídeo publicado el mes pasado que ya ha sido visto decenas de millones de veces. Luego, el hot dog helado se frota con un pelador de verduras y se fríe al aire hasta formar rizos vivos.

En otros vídeos, las salchichas eran sometidas a tratamientos más extremos: cortadas en aros y conos o cortadas con tornillos cruciformes y escamas de pescado. Si bien estas preparaciones prometen trozos chamuscados y tiempos de cocción más rápidos, no todos los dorados valen la pena.



En pruebas con diferentes marcas de hot dogs (incluidos hot dogs de res, cerdo, aves y vegetales) en parrillas de carbón y gas, y sobre fogatas, solos y en panecillos con aderezos, el método más simple fue también el mejor método para dorar constantemente el calor. perros. No se requieren peladores de verduras ni tutoriales de TikTok.

La instalación es mínima: llama, rejilla y pinzas. Lo mismo con el método. Aquí hay tres consejos a tener en cuenta.

Durante las pruebas, el calor moderado produjo de manera más consistente un exterior crujiente y un interior caliente. Calentar gradualmente el hot dog reduce el riesgo de que se agriete y permite más tiempo en el fuego para que adquiera el sabor ahumado. Para lograr esa temperatura no demasiado alta, espere a que el fuego de carbón pase sobre brasas humeantes cubiertas de ceniza, o configure su parrilla de gas entre 325 y 375 grados. Debería poder sostener la mano de cuatro a cinco pulgadas por encima de las barras durante seis a siete segundos.

Cortar el hot dog por la mitad a lo largo para que quede plano sobre la parrilla como un libro abierto lo hace muy crujiente y crea un canal conveniente para sostener los ingredientes, pero la carne se dobla y se seca fácilmente. Tallar los patrones exige mucho del cocinero, quien idealmente se concentra más en beber una bebida fría que en darle forma hábilmente a las salchichas. Y mantenerlos enteros asegura su jugosidad. En las pruebas de recetas, el corte en rodajas resultó en la mayor pérdida de humedad y grasa por peso: 20 por ciento en comparación con 10 por ciento para las salchichas cocinadas directamente del paquete.

En resumen, la única preparación que debes hacer es secar las salchichas.

Si usa salchichas con tripa natural, hay un paso adicional: pínchelas con un tenedor antes de cocinarlas para dejar escapar un poco de vapor y asegúrese de que no revienten durante la cocción. O, si tienes una sartén a mano, escalfalos en agua hasta que estén completamente calientes y luego ártalos en la parrilla durante uno o dos minutos.

Las marcas de la parrilla se ven limpias, pero un hot dog completamente chamuscado sabe mejor. En lugar de colocar a los perros verticalmente sobre los barrotes, colócalos entre los barrotes como los que giran en cajas en el parque infantil o en el supermercado. Esta configuración expone más carne a la llama, se tuesta más rápido y evita que se enrolle. (Asegúrese de que haya al menos una pulgada entre las salchichas para permitir que circule el calor y gírelas cada minuto para que se doren uniformemente).

Los hot dogs dan buena suerte, mejor cuando no piensas demasiado. Simplemente invierte la dirección en la que los colocaste en la rejilla y cocínalos a fuego moderado hasta que se vean, huelan y sepan bien. Entonces son solo moños, complementos, sonrisas.